Weintyp: Primitivo I.G.T. Salento 100%,
Sensorische Eigenschaften
Farbe: Intensives Rubinrot mit einigen violetten Reflexen
Bouquet: Noten von Blumen, roten und schwarzen Beeren
Am Gaumen: glatt und gut ausgewogen, mit angenehmen Tanninen
Anbaugebiet: Weinberge sind in der Faggiano Landschaft erweitert in Puglia, 60 Meter über dem Meeresspiegel.
Weinberg: Guyot-System, mittlere Alter: 20 Jahre alt.
Bodentyp: Mittel Textur mit einer guten Fruchtbarkeit.
Pflanzendichte: mt. 2,00 x 1,40 mit einem Durchschnitt von 3600 Pflanzen pro Hektar.
Ausbeute pro Hektar: ca. 120000 kg pro Hektar.
Erntezeit: Anfang September.
Weinbereitung: Die Weinlese ist mechanisch, die Trauben werden entrappt und für etwa 8 Tage mazeriert. Die Gärung erfolgt mit ausgewählten Hefen in Edelstahltanks thermo-gesteuert bei einer Temperatur von 22-24 °C. Der Wein wird schließlich in Flaschen abgefüllt und und durch eine zusätzliche Reifezeit im Keller verfeinert.