Provinzen Brindisi und Tarent. Lehmänlicher Boden mit Kalkstein.
Sobald der optimale Reifegrad erreicht ist , werden die kostbaren Trauben in den frühen Morgenstunden sorgfältig von Hand geerntet, um ihre Integrität und Frische zu erhalten. Danach werden sie sofort in den Keller gebracht und der Obhut der Winzer übergeben, welche alle Phasen der Weinbereitung und des Reifeprozesses verfolgen. Die Verfeinerung, welche in Eichenholzfässern und in den so genannten capasuni traditionellen, in der Vergangenheit weit verbreiteten, Terrakotta Krügen erfolgt, wertet unsere Weine auf und hebt die Aromen der Wertvollen Reben hervor.
Farbe: Rubinroter Farbton mit violetten Reflexen
Bouquet: Das Bukett überzeugt mit balsamischen und fruchtigen Noten von Sauerkirschen und Veilchen
Geschmack: Im Abgang genießt man gewürzte Noten, die an Johannisbrot erinnern.
Rebsorte: 55 % Primitivo, 45 % Malvasia Nera
Im Keller: Malolaktische Gärung und Reifung in französischen Eichenfässern für 3 4 Monate