Sava, im Herzen der Region Salento. Das Gebiet verfügt über eisenoxidreiche Böden, die auf Kalksteinfelsen ruhen, welche teilweise den Erdboden durchbrechen. Dieses Terrain garantiert

Frische und Zuckerkonzentration in den Trauben sowie eine starke Mineralität. Die Hügel erreichen sogar 300 Meter über dem Meeresspiegel und sind in großen Tag- und Nachttemperaturbereichen ideal für die aromatische Konzentration der Beeren geeignet.

Sobald der optimale Reifegrad erreicht ist, werden die kostbaren Trauben in den frühen Morgenstunden sorgfältig von Hand geerntet, um ihre Integrität und Frische zu erhalten. Danach werden sie sofort in den Keller gebracht und der Obhut der Winzer übergeben, welche alle Phasen der Weinbereitung und des Reifeprozesses verfolgen. Die Verfeinerung, welche in Eichenholzfässern und in den so genannten „capasuni“ – traditionellen, in der Vergangenheit weit verbreiteten, Terrakotta – Krügen – erfolgt, wertet unsere Weine auf und hebt die Aromen der Wertvollen Reben hervor.

Farbe: Rubinrot mit violetten Reflexen

Bouquet: Das Aroma überzeugt mit Noten von kleinen Beeren, Zimt, Lakritze, Vanille und getrockneten Feigen

Geschmack: Am Gaumen ist er vollmundig und opulent, mit einer samtigen Tanninstruktur und einer prallen, angenehmen Süße. Ein langer Abgang mit Noten von Kaffee und Kakao.

Rebsorte: 100 % Primitivo

Im Keller: Malolaktische Gärung und Reifung in Barriques aus französischer Eiche für ca. 3 bis 4 Monate